Decemberbröd
Driven av längtan till julen bakade jag igår "Decemberbröd", och jisses jösses så gott det blev. Gräddningstiden är lång, men själva arbetsinsatsen för bagaren är föredömligt liten.
Decemberbröd
1 liter filmjölk
1 1/2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap/baksirap
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl rågmjöl
3 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser (klippta i småbitar)
1 dl hela hasselnötter
Ugn: 200 grader
Rör ihop fil, bikarbonat, sirap och salt. Tillsätt mjöl, frön, frukt och nötter.
Blanda väl, men försiktigt.
Smörj en form på 2 liter och häll i smeten.
Grädda långt ned i ugnen i ca. 1 timme. Sänk sedan värmen till 175 och grädda ytterligare ca. 35 minuter. Täck med aluminiumfolie om det behövs. Använd gärna provsticka för att kontrollera när brödet är torrt.
Låt brödet vila 5 timmar i formen.
Avnjut!
Decemberbröd
1 liter filmjölk
1 1/2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap/baksirap
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl rågmjöl
3 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser (klippta i småbitar)
1 dl hela hasselnötter
Ugn: 200 grader
Rör ihop fil, bikarbonat, sirap och salt. Tillsätt mjöl, frön, frukt och nötter.
Blanda väl, men försiktigt.
Smörj en form på 2 liter och häll i smeten.
Grädda långt ned i ugnen i ca. 1 timme. Sänk sedan värmen till 175 och grädda ytterligare ca. 35 minuter. Täck med aluminiumfolie om det behövs. Använd gärna provsticka för att kontrollera när brödet är torrt.
Låt brödet vila 5 timmar i formen.
Avnjut!
Mera ryssröra
Julia efterfrågar recept på ryssröra, så här kommer min variant. Smakmässigt hamnade det rätt nära skol-originalet (som jag minns det), men det ser inte ut som skolans mellanbruna köttgröt. Detta anser jag vara något positivt.
Ryssröra till fyra
1,5 dl okokt ris
Olivolja
300 g köttfärs
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
Svartpeppar
1 dl vatten (ca)
3 msk tomatpuré
2 tsk honung
ca 1 dm purjolök, gärna den gröna delen
1 liten röd paprika (eller paprikapulver efter smak)
Ev. mer vatten till spädning.
Koka riset separat.
Hetta upp oljan och börja steka köttfärsen. Lägg i finhackad gul lök och pressa ned vitlöken. Fräs till löken mjuknar och färsen fått fin färg.
Sänk värmen och tillsätt smulad buljongtärning, svartpeppar, vatten, tomatpuré och honung. Låt småputtra ett par minuter.
Tillsätt finhackad purjo och paprika. (Jag föredrar att använda färsk paprika, även om jag är säker på att originalryssen innehåller paprikapulver.) Om röran förlorat för mycket vätska kan man behöva tillsätta mer vatten.
Låt puttra 5-10 minuter, gärna under lock.
Blanda ned det kokta riset och låt det stå "på värme" ett par minuter till så att smakerna hinner gå in i varandra.
Servera med pitabröd, färska grönsaker och dressing. Mums!
Ryssröra till fyra
1,5 dl okokt ris
Olivolja
300 g köttfärs
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
Svartpeppar
1 dl vatten (ca)
3 msk tomatpuré
2 tsk honung
ca 1 dm purjolök, gärna den gröna delen
1 liten röd paprika (eller paprikapulver efter smak)
Ev. mer vatten till spädning.
Koka riset separat.
Hetta upp oljan och börja steka köttfärsen. Lägg i finhackad gul lök och pressa ned vitlöken. Fräs till löken mjuknar och färsen fått fin färg.
Sänk värmen och tillsätt smulad buljongtärning, svartpeppar, vatten, tomatpuré och honung. Låt småputtra ett par minuter.
Tillsätt finhackad purjo och paprika. (Jag föredrar att använda färsk paprika, även om jag är säker på att originalryssen innehåller paprikapulver.) Om röran förlorat för mycket vätska kan man behöva tillsätta mer vatten.
Låt puttra 5-10 minuter, gärna under lock.
Blanda ned det kokta riset och låt det stå "på värme" ett par minuter till så att smakerna hinner gå in i varandra.
Servera med pitabröd, färska grönsaker och dressing. Mums!
Grahamsbullar (16 st)
1 pkt jäst
3 dl mjölk
50 g margarin
0,5dl brödsirap
0,5 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
1dl kruskakli eller vetegroddar (Kruskakli ger luftigare bröd, med vetegroddar blir det kompaktare men smakrikare.)
2-3 dl vetemjöl
Ugn: 225 grader.
Smält margarinet och låt svalna något. Värm mjölken fingervarm. Smula jästen och rör ut i mjölken. Häll i margarinet (får inte vara varmare än ljummet!), tillsätt sirap och salt och rör tills det löst upp sig.
Rör ned grahamsmjöl + kruskakli/vetegroddar. Tillsätt sedan vetemjöl 1 dl i taget tills du får en smidig deg. När degen precis slutar kladda mot händerna är den perfekt. Knåda igenom ordentligt, minst fem minuter. Låt jäsa 40 min.
Ta upp degen och ge den ytterligare en ordentlig omgång. Dela den i 16 delar, rulla till bollar och lägg på plåt. Glöm ej bakplåtspapper, hälsar en som gjort det. Låt jäsa 40 min.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter (tills de är gyllenbruna). Låt svalna på galler under handduk.
3 dl mjölk
50 g margarin
0,5dl brödsirap
0,5 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
1dl kruskakli eller vetegroddar (Kruskakli ger luftigare bröd, med vetegroddar blir det kompaktare men smakrikare.)
2-3 dl vetemjöl
Ugn: 225 grader.
Smält margarinet och låt svalna något. Värm mjölken fingervarm. Smula jästen och rör ut i mjölken. Häll i margarinet (får inte vara varmare än ljummet!), tillsätt sirap och salt och rör tills det löst upp sig.
Rör ned grahamsmjöl + kruskakli/vetegroddar. Tillsätt sedan vetemjöl 1 dl i taget tills du får en smidig deg. När degen precis slutar kladda mot händerna är den perfekt. Knåda igenom ordentligt, minst fem minuter. Låt jäsa 40 min.
Ta upp degen och ge den ytterligare en ordentlig omgång. Dela den i 16 delar, rulla till bollar och lägg på plåt. Glöm ej bakplåtspapper, hälsar en som gjort det. Låt jäsa 40 min.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter (tills de är gyllenbruna). Låt svalna på galler under handduk.
